这是因为电磁炉的加热原理是通过磁场感应使锅具底部产生涡流来发热，铁质和不锈钢等材质能够很好地与电磁炉的磁场相匹配，从而实现高效加热。火候与温度的掌控也大有讲究。
电磁炉有一定的温度设定范围，在使用时要注意根据食材和烹饪方式合理设置温度，同时也要注意用电安全。
当烹饪蔬菜时，一般选择中高火即可，这样能快速炒熟蔬菜，锁住营养成分。而对于肉类食材，先用中火热油，再调至小火慢慢煎炒或炖煮，能够使肉类熟得更透且口感更好。如果温度过高，不仅会破坏食材的营养，还会严重影响口感，让菜品失去原本的美味。
在电磁炉上炒菜时，翻动频率要适中，不能过于频繁，否则食材容易破碎；但也不能翻动过少，不然会导致受热不均。
电磁炉使用后的清洁与维护也间接影响做菜效果。
定期检查电磁炉的线路等，保证其正常使用，这样电磁炉才能持续地为我们做出美味菜肴。
